均质器和搅拌器是真空均质乳化机的核心配件，它们在乳化过程中各自起着不同的作用。为让大家更好地了解真空均质乳化机的原理及操作，下面详细介绍均质器和搅拌器。

      均质器：为涡流高速剪切，有上均质和下均质。物料通过高速旋转的切割轮与固定的切割套定子之间所产生的强有力的剪断、冲击、紊流等过程，物料在剪缝中被切割，迅速破碎成200nm~2um的微粒。使物料在短时间内完成微粒化、乳化、搅拌、调匀、分散等。通过照明观察孔，随时掌握锅内产品的乳化状态。转速3000r/min，功率7.5kw，电压380V。轴封采用骨架密封。

      框式刮壁搅拌器：一般转速0~65r/min，可变频调速。功率4kw，电压380V。刮板材料PTFE，轴封采用骨架密封。通过照明观察孔，随时掌握锅内产品的搅拌状态。

      中心搅拌器：与刮壁搅拌器为同一电机，一般转速0~65r/min，可变频调速。功率4kw，电压380V。 轴封采用骨架密封。通过照明观察孔，随时掌握锅内产品的搅拌状态。

      以上三套搅拌装置的轴封为同轴作用骨架密封（与物料接触密封材料为氟化橡胶），能更好地防止在实际生产过程中轴封的磨损和掉屑等污染生产物料的情况发生。