高剪切乳化机助力重振国产老品牌“北冰洋汽水”!
对于汽水，现在的人一般都只知道“百事可乐”、”可可乐” 这些洋汽品牌，对于汽水这事,我们的国产牌汽水很早就有了。20世界50年代我们也有自己的民族牌汽水一”北冰洋汽水” 。该汽水风靡了三十多年,一直到九几年，
被外资合资破产前，它在北京受欢迎、时髦的消费品。北冰洋汽水红遍了大街小巷，外地人北京旅行,都得手握一瓶北冰洋来张合影照片。 但在90年代，北冰洋食品厂接授了百事的一步合资计划，1996 年,连年亏损、被合资公司抽干了所有血液的北冰洋汽水宣告彻底停产,风靡了半个多世纪国产品牌「北冰洋」也被雪藏。
老牌汽水被淡忘于历史,这是很多中国人不愿看到的结局,特别对于了解它历史的人。自2007年经过多年与百事的艰苦谈
判、交涉，“北冰洋” 品牌终于回来了!寻味北冰洋之旅也随之开启,托管北冰洋的义利食品公司领导人决定,北冰洋定要
恢复当年的老口味!
于是他带着研发小组在北冰洋的仓库中找到了当年由技术科保留的档案,北冰洋的配方就抄在白纸上,装在蓝色塑料皮文
件理，文件夹上有:保管期限，永久;密级,秘密。乍一看,北冰洋的配方内容没什么特别的:水、二氧化碳、浓缩橘汁、
橘油、白砂糖和添加剂果葡糖浆、柠檬酸等。可实际上,秘诀在于各种原料的比例、酸甜配比以及调香。一般来说，一 款饮料
的口味由背后的香精决定，采用什么样的香精，就会产生什么样的味道。但北冰洋采用了另一种调制方式， 它的味道取决于桔
子本身，不是香精。
根据老员工的回忆，当年北冰洋用的桔子是定制的。当时挑选的桔子是只生长于三峡流域一公里沿岸的大红袍品种， 那时候
每年12月中旬，当地桔园收割后,北冰洋厂就把桔子从四川万州用火车拉到北京。北方冬天汽水的产量较少,工人可以腾出功
来，用手剥橘子,制作浓缩桔汁。桔油的获取只能靠高速离心机从桔子皮里榨出来,桔油是最精贵的部分,一吨桔子只能出
六公斤油。冬季工人们准备的浓缩桔汁和桔油就会用于下一年的生产。十多年过去,北冰洋设在万州的桔子加工厂纪视踪
迹。场场没了可以再建，令人头疼的是，因为多年温度、湿度的改变,当年做原材料的桔子品种却再也找不回来了。
老北冰洋被人记住的,入后留在喉咙的桔子气。红桔品种变了，用香精能还原口味却无法还原桔子的香味。胭然桔油
也有问题，桔油的稳定性差，也很难融进水里，当时办法是用乳化剂,佣上乳化剂又会影响风味。北冰洋回之路中断了。
但谁也没想到，2010 年,一台先进的设备解决了所有问题。是什么设备呢?它就是
高剪切乳化机!
南京轻工业机械集团的老板当年在北冰洋做过实习，出于对北冰水洋的情怀,他用低于德国报价一半的金额将先进的设备出
售给了义利集团，制冷配套设备则由当年北冰洋的老员工马迁的公司提供。
先进的设备带来了重要突破一不溶 于水的桔油可以用
高剪切乳化机把桔油分割成非常小的颗粒，再搭配少量的乳化
剂,让两者固、液相融。既不影响风味，又能让桔油融进水中，难题迎刃而解。
那么当年的老口味北冰洋终于要回来了。
