如何使用超高速乳化机制作沙拉酱【钰翔】

超高速乳化机是化妆品、沐浴露、果汁、酱等很多膏霜类产品制作中使用的机械设备，超高速乳化机通过均质头的高速旋转，实现对物料的剪切、分散、混合功能，经乳化机研磨过的产品，细腻，相融，均匀。那么，你知道如何使用超高速乳化机来制作沙拉酱吗？

沙拉酱是西餐中，使用较广的调味酱，有蔬菜沙拉酱、肉类沙拉酱、茄汁沙拉酱等品种。普通的沙拉酱是由蛋黄、细砂糖、色拉油、白醋制作而成的，制作过程如下：

1、鸡蛋白和蛋黄分开，取蛋黄放进容器

2、将白砂糖倒入蛋黄中，打开超高速乳化机进行搅拌，一直搅拌打发至蛋黄颜色泛白，体积膨大

3、在打发的蛋黄中分4次加入适量的色拉油搅拌打发

4、等色拉油和蛋黄完全打发融合后，加入少许白醋

5、加入白醋的蛋黄会变得较稀，此时再加入色拉油搅拌打发，如此循环将蛋黄搅拌打发成质感浓稠就制成沙拉酱了。

在制作沙拉酱中，如果一次加入过量白醋，造成沙拉酱过稀，可加入适量蛋黄用超高速乳化机重新搅拌进行补救。上钰翔购买设备，每台机器都有一年的保修期，让你买得放心。