高剪切真空乳化机可以应用于乳膏，食品，化妆品，酱料以及添加剂的制作，因为操作简单，使用方便，是一种很灵活的非标定制设备，可以按照客户的生产与物料需求进行量身定制而商家应该怎样定制与一台高剪切真空乳化机呢？
由于高剪切真空乳化机设备是一种复杂的机械设备，因此它的定制，可以是多方面的，从机器的材质、结构、配置等方面，以及细节方面，都可以进行定制，决定定制最重要的核心是它的乳化头。不同的乳化头，它的运转所达到的物料加工效果是不同的。高剪切乳化机的核心部件的转子与定子，在工作时转子以 2800rpm 的转速旋转，物料从乳化罐的底部吸进高速旋转的切割轮与固定的切割套之间，进行强力剪断、冲击、乱流等过程，物料在剪切缝中被切割，迅速破碎成200nm-1um 的微粒。
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在食品工业中，黄原胶作为一种增调剂，其水溶液的粘度几乎不受温度、酸碱度和盐类的影响，因此具有广泛的应用。黄原胶溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体，构成脆弱的类似胶的网状结构，从而能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态，显示出很强的乳化作用和高悬浮能力。
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