真空乳化机适用于常压、真空、正压工况下工作。真空均质乳化机的转子和定子的精密配合，工作头爪式结构，双向吸料，剪切效率高。剪切头有转子和定子组成，其中转子以其极高的线速度和高频机械效应所来强劲动能，使物料在转、定子精密的间隙中受到剪切、离心挤压、液层磨擦、撞击撕裂和湍流等综合作用，从而达到分散、研磨、乳化的效果。

真空均质乳化机使用注意事项：

1、真空乳化机均质切削头由于转速极高，不得在空锅状态下运转，以免局部发热后影响向密封程度。

2、真空乳化机地线需可靠接地。保证用电安全。

3、均质器从上往下看为逆转，电机接线后或长期不用重新起用时都应点动试转，搅拌框转向为从上往下看为逆转，搅拌叶从上往下看为顺转。调试时应先点动搅拌。

4、每次搅拌启动前都应点动，检查搅拌刮壁是否异常，如有应即刻排除。

5、搅拌抽真空工作前一定要检查锅是否与锅盖平贴，锅口、料口盖等是否盖严，密封可靠。

6、真空泵在关机前，应先把真空泵前的球阀关闭。

7、真空乳化机真空泵在均质锅密封状兄下方可启动运转。如有特殊需要敞通大气启动泵，运转不能超过3分钟。

8、在进行任何维护或清洗之前必须切断设备接入电源。

9、绝不可在设备运行中将手伸入釜内，以防发生意外。

10、真空乳化机运行过程中如有异响应立即停止运行，待查清原因后方可开机。