液体非均匀媒质的混合与乳化设备一般是搅拌锅。搅拌锅由搅拌结构和搅拌锅壳组合而成。搅拌结构包含传动结构、轴和搅拌器。一般而言，搅拌结构安装在釜盖上，也可装在单独组装的部件上，甚至是可移动的。搅拌锅的壳体绝大部分是圆筒状的，要是在搅拌锅内需要实现换热环节，就应设换热器。要是换热器在外边，则制成夹套式;要是换热器放于锅内，则需用蛇管。除此以外，搅拌锅内还可安设内件、反射挡板、压料管、鼓泡器等。接下来讲解一下立式搅拌锅和卧式搅拌锅的基本特征。

立式搅拌锅是运用范围广的搅拌锅，其本质特征是电机变速器轴的中线和搅拌轴的中线相重叠。一般而言，搅拌锅壳体材质用钢制成，不过要是搅拌锅用做酸、减或酸碱交替的媒质，则需用搪瓷或不锈钢制作。搪瓷搅拌锅壳体内表层涂搪瓷，该搪瓷层有着耐酸碱(高浓度碱除外)或别的腐蚀性媒质的功效。

卧式搅拌锅壳体中线呈水平方向的搅拌锅称卧式搅拌锅。采用搅拌锅的意义体现在调低搅拌锅的高度，增强搅拌锅轴的震动稳定性，持续改善悬浮条件。