近年来，食品安全问题越来越突出，也受到了大家的重视，毒牛奶、苏丹红、孔雀绿、三聚氰胺、甲醛这些过去没听说过得化学物质无不让人们担忧起来，而导致该现象的原因有很多，例如卫生部门监管不力，经销商昧着良心赚钱，购买者不辨真伪等等，但是根本原因在于生产者为了节省成本，背弃诚信，利益的驱使下不顾道德、法律和良心的谴责，生产出来的有毒、劣质的食品。经过一系列食品安全事件后，人们的辨识力大大提升，法律的约束也更严厉，与此同时，国家也出台了很多政策和食品规范来管理，食品行业开始进入一个良性竞争的环境，优胜劣汰不可避免，但在整个商业大潮趋势下，势必会被湮没。改进配方，提高产品质量，增强食品乳化机设备性能是必由之路。
食品级乳化机是快速、均匀地将一个相或多个相分布到另一个连续相中，而在通常情况下各个相是互不相溶的。由于转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，使物料在定、转子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂和湍流等综合作用，从而使不相溶的固相、液相、气相在相应成熟工艺和适量添加剂的共同作用下，瞬间均匀精细的分散乳化，经过高频的循环往复，得到稳定的高品质产品。
食品级乳化机适用于常压、真空、正压工况下作业。转子和定子的精细配合，作业头爪式结构，双向吸料，剪切效率高。剪切头有转子和定子组成，其中转子以其极高的线速度和高频机械效应所来强劲动能，使物料在转、定子精细的空隙中遭到剪切、离心揉捏、液层磨擦、碰击撕裂和湍流等归纳效果，然后到达涣散、研磨、乳化的效果。
食品级乳化机在高速旋转的转子发生的离心力效果下，物料从作业头的上下进物料区域一起从轴向吸入作业腔。乳化机在生产时物料不间断地从径向射出，在物料自身和容器壁的阻力下改动流向，与此一起在转子区发生的上、下轴向抽吸力的效果下，又构成上、下两股强烈的翻动湍流，物料通过数次循环，终究完结涣散、乳化、均质过程。在微弱的离心力将物料从径向甩入定、转子之间狭隘精密的缝隙中，一起也遭到离心得揉捏、碰击等效果力，然而使物料开始涣散乳化。
