蛋黄酱是西餐中常用的调味品,属调味沙司的一种 ，为半固体形态， 它是由植物油 、鸡蛋 盐、 糖 、辛香料、 醋、 乳化增稠剂等调制成的酸性高脂肪乳状液。为了得到组织细腻的蛋黄酱，避免分层，选择设备是至关重要的，使用蛋黄酱真空乳化机进行生产，让你安心放心。
蛋黄酱真空乳化机的转速必须高，剪切效率直接影响蛋黄酱的口感，及是否能够制备出高质量的蛋黄酱，在两相物质混合的瞬间，快速把物料进行乳化反应，可以得到口感更好的蛋黄酱。此外乳化机对蛋黄酱也有很大的影响，若乳化剂用量过多或类型不对，就会影响产品的稠度和口感。
钰翔专业生产蛋黄酱乳化机20年，产品款式多种多样，而且拥有专业的服务团队和售后团队，产品售后期长。
在食品工业中，黄原胶作为一种增调剂，其水溶液的粘度几乎不受温度、酸碱度和盐类的影响，因此具有广泛的应用。黄原胶溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体，构成脆弱的类似胶的网状结构，从而能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态，显示出很强的乳化作用和高悬浮能力。
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