高剪切乳化机即是通过与发动机连接的均质头的高速旋转使物料就会变得愈加细腻，促进油水相溶。物料完成涣散、乳化、均质过程中，高剪切乳化头的定子起了很大的作用，不同的定子对预期的结果影响很大，定子一般有三种，这次就说说如何进行挑选
高剪切乳化机定子的选择：
1. 长孔定子头: 适用于中等固体颗粒的迅速粉碎以及中等粘度液体的混合，长孔为表面剪切提供了最大面积和良好循环。
2. 网孔定子头: 适用于低粘度液体混合，其剪切速率最大，最适宜于乳液的制备及小颗粒在液体中粉碎、溶解的过程。
3. 圆孔定子头: 适用于一般的混合和大颗粒的粉碎，在这种定子头上的圆形开孔提供了所有定子中最好的循环，是用于处理高粘度的物料。
钰翔研发制造高剪切乳化机，其材质、结构、布局；严格按照食品药品机械设备制造要求设计、制造，确保所提供的每件产品都有一流品质标准，卓越的优良性能。
在食品工业中，黄原胶作为一种增调剂，其水溶液的粘度几乎不受温度、酸碱度和盐类的影响，因此具有广泛的应用。黄原胶溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体，构成脆弱的类似胶的网状结构，从而能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态，显示出很强的乳化作用和高悬浮能力。
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