高剪切乳化机能促使油性的物质与水性的物质混合并实现乳化。那么如何才能正确操作它呢？你需要知道以下四个小窍门。
第一， 正确配置机器电源。应该在高剪切乳化机尚未接通电源之前，检查电源的配置是否正确，尤其要注意额定电压是否符合，检查无误后才可接通电源。
第二， 检查机器连接地线是否可靠。在高剪切乳化机联通电源后，才能打开总电源开关，仔细观察机器指示灯是否正常。
第三， 检查机器管道是否联通无异常。要查看高剪切乳化机的各个管道是否正确联通，并且在机器启动时要试转机体，来查看管道连接有无松动。
第四， 检查机器密封性。在高剪切乳化机启动前要检查锅盖口是否盖牢固。
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在食品工业中，黄原胶作为一种增调剂，其水溶液的粘度几乎不受温度、酸碱度和盐类的影响，因此具有广泛的应用。黄原胶溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体，构成脆弱的类似胶的网状结构，从而能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态，显示出很强的乳化作用和高悬浮能力。
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