剪切均质乳化机是真空乳化机中很重要的核心部件，可以叫乳化头，也可以叫均质头，它是由一对互相契合的转子和定子组合而成。物料在高速旋转定转子中受到强大的高频次剪切作用，以达到对物料颗粒的超细腻均质，颗粒粒径zui小可以达到0.2-200um。不同的物料选择的定转子的规格不同，客户可根据物料的加工工艺来进行选择。那么在操作剪切均质乳化机的均质功能需要注意什么呢
?下面小编为大家分享几个小贴士。
首先调整剪切均质乳化机时间继电器至需要的工作时间，按下均质器启动按钮。剪切均质乳化机均质切削、刮板搅拌：加料后(调试时，可用水代替 )再分别打开对应的控制开关控制均质器的运转以及刮板搅拌的运转。搅拌启动前也应点动，检查搅拌刮壁是否有异常，如有应即刻排除。注意要保持均质器的清洁。如果停止使用或都需要更换物料，都应按要求清洗均质器与工作液接触的部分，特别是其头部的切割轮切割套、均质轴套内的滑动轴承及轴套。清洗重新组装后手转叶轮应无卡滞现象，锅体与锅盖两法兰相对固定后点动均质器电机转
向正确，无其他异常，方可启动运转。
剪切均质乳化机的均质切削头由于转速极高，不得在空锅状态下运转，以免局部发热后影响密封程度。剪切均质乳化机均质器从上往下看为逆转，电机接线后或长期不用重新起用时都应点动试转,搅拌框转向为从上往下看为逆转,搅拌叶从上往下看为顺转。调试时应先点动搅拌试转，确认无误时再让均质器运转。
在食品工业中，黄原胶作为一种增调剂，其水溶液的粘度几乎不受温度、酸碱度和盐类的影响，因此具有广泛的应用。黄原胶溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体，构成脆弱的类似胶的网状结构，从而能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态，显示出很强的乳化作用和高悬浮能力。
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