真空乳化机是生产中用于连续生产或循环处理的精细物料高性能乳化设备，能在极短的时间内对物料进行分散、剪切、乳化处理。生产中，由于乳化锅老化磨损或操作不当，容易出现故障，遇到真空乳化机发生故障，可以参考以下方法进行检查检修。
在启动后如发现没有压力，那么需要考虑先导阀的中、下节流孔堵塞或者卸载阀主阀卡住，损坏，以及推力活塞处密封圈损坏等因素。解决方案是根据问题来疏通，修理，更换物件。真空乳化机如压力脉动大，流量不足或者没有流量，管道有振动，噪音严重，那有可能是泵吸液腔空气未排净，柱塞密封圈处，吸液时进气，吸排液阀弹簧断裂或阀芯损坏，吸液阀螺堵未拧紧，液箱的吸液过滤器被堵塞。解决方案是拧松泵体的放气螺钉，排出空气；取出排液阀，往柱塞腔加满液；更换吸液软管或更换弹簧，拧紧吸液阀螺堵；清洗液箱的吸液过滤器。乳化机在运作时如有撞击声，可能是因为轴瓦间隙加大导致泵体内部有杂物。解决方案是更换轴瓦；清除杂物；调整电机与泵，使其同轴并且拧紧压紧螺套。
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在食品工业中，黄原胶作为一种增调剂，其水溶液的粘度几乎不受温度、酸碱度和盐类的影响，因此具有广泛的应用。黄原胶溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体，构成脆弱的类似胶的网状结构，从而能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态，显示出很强的乳化作用和高悬浮能力。
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